Dans la région du Pilat, l’agriculture fait partie des importantes activités économiques, et ce, même si les conditions d’exercices sont compliquées à cause du cadre montagnard avec les pentes majeures, l’altitude, la terre parfois pauvre, le climat rude… Toutefois, les agriculteurs ont su s’y adapter. D’ailleurs, ils ont fait de ces difficultés des atouts, et c’est pour ça que la région du Pilat est connue pour ses produits de grande qualité. Gourmet ou gourmand, découvrez les spécialités culinaires de cette région.
Les saveurs du Pilat à découvrir et à redécouvrir
Pour mieux connaître le Massif du Pilat, il faut découvrir sa gastronomie. Cette région est réputée pour sa cuisine traditionnelle. Les plats incontournables sont la poularde française pochée au Coteau de Layon qui est proposée sur un nid d’abricots, le côté de veau braisé avec une crème d’asperges vertes ou encore la roulade d’agneau à la pâte d’olive verte et aux petits pois étuvés. Il faut aussi tester la surprise d’agneau aux aubergines et son coulis de tomate ou la soupe de lentilles vertes du Velay saumon grillé aux graines de sésame son brouet citronné croustillant à la tapenade. On n’hésite pas aussi à se régaler avec la bugne : les craquantes ou les moelleuses. Pour des souvenirs mémorables aussi bien pour les petits que les grands, rendez-vous chez les confiseurs pour tester les guimauves, les sucettes, les berlingots ou encore les nougatines.
Les incontournables fromages du Pilat
Le parc naturel régional du Pilat produit du lait de grande qualité, et ça donne des fromages de vache, de chèvre et de brebis aux goûts uniques. C’est possible grâce à l’herbe grasse, aux prairies des landes, aux fermes, à l’élevage réfléchi et aux fromageries d’altitude, et c’est accompagné par un savoir-faire inestimable. L’incontournable dans la région du Pilat est certainement la rigotte, un petit fromage d’environ 5 cm de diamètre et fait de manière traditionnelle avec du lait de chèvre. C’est une spécialité protégée. Mais notons également la bûche du Pilat, un fromage de vache pasteurisé, les fromages blancs et les faisselles parfumés à la ciboulette ou à l’ail ou encore le fameux Pavé d’Affinois.
Les vins du Pilant pour accompagner les spécialités culinaires
Dans la région du Pilat, attendez-vous à des crus d’exception. Les appellations d’origine protégée Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph et Château-Grillet sont les immanquables, ce sont les vins rouges et blancs qu’on déguste à la cave ou lors d’une visite dans le vignoble. À préciser que les vignobles du Pilat sont parmi les crus des Côtes-du-rhône septentrionaux. La qualité exceptionnelle de ses vins sont dû à l’exposition sud sud-est et aux amphithéâtres de coteau ainsi qu’aux roches métamorphiques et granitiques du sous-sol. Connaisseur ou amateur, vous allez trouver dans la région du Pilat ce que vous cherchez.
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