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Salade de Moules de Bouchot aux pommes de terre |
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| 1 kg de moules , 300 g de pommes de terre, 300 g de mâche , 1 dl de vin blanc , 1 tomate , 2 gousses d'ail , 2 brins de basilic , 1 échalote , 1 brin de thym , 1 pincée de gros sel de mer , 1 noix de beurre , 4 cuillères à soupe d'huile de noix , 1 cuillère à soupe de vinaigre , 1 cuillère à café de moutarde , Huile , Sel, poivre |
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Salade de pamplemousse aux fenouils |
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4 petits bulbes de fenouils, 2 pamplemousses roses
Pour la vinaigrette : 1 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, 1 cuillères à café de jus de citron, sel, poivre fin , 3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
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Salade de pâtes au melon |
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| Pour 4 personnes: 150 g de pâtes fraîches, 4 tranches de ventrêches ou de jambon cru, 2 tomates, 250 g de boules de melon, 125 g de mozzarella, le jus de citron, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, Olives noires, 1 pointe d'ail et basilic hachés, sel, poivre. Préparation : 10 mn, Cuisson: 10 mn |
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Salade de Pomelos |
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| 2 Pamplemousses, 200G de ventrêche, 1 Avocat, 2 Cuill à S de mayonnaise, 3 Brins de ciboulette, Tabasco: sauce pimentée, Sel, Poivre , Quelques feuilles de salade frisée |
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Salade de Pomelos à vif |
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4 pomelos, 1 petit citron vert, 2 pincées de muscade, 4 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 10 cl de sirop de sucre de canne, 150 g de sucre en morceaux, 1 c. à soupe d'huile, 5 cl de rhum
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Salade de porc aux navets |
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400 g de navets nouveaux, 200 g de porc maigre, 1/4 l de bouillon (eau et cube)
Sauce: 4 c à soupe d'huile de sésame, 1 c à café de nuoc mam, 1 c à café de jus de citron , 1 oignon, 1 gousse d'ail, quelques feuilles de menthe fraîche à volonté
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Salade de Poulet aux agrumes |
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300g de blanc de poulet , 12 tomates cerises , 1 pamplemousse jaune , 8 épis de maïs miniature , 100g de germes de soja , 1 coeur de batavia , 20g de graines de sésame.
Sauce agrumes : 1 cc de moutarde forte , 1 oignon nouveau , quelques brins de coriandre , 1/2 jus de pamplemousse, 1 jus de citron vert , 1 yoghourt nature , 1 cs d'huile d'olive , 1/2 cs de curry , 2 cc de gingembre , quelques pistaches décortiquées , sel, poivre du moulin , 2 cs de vinaigre basalmique |
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Salade de saumon au radis noir |
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250 g de saumon frais, 300 g de radis noir, 2 c. à soupe de vinaigre, 1c. de sucre, sel, poivre
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Salade de saumon frais parmentier |
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| 500 gr de saumon frais en tranches ou en filet , 800 gr de pommes de terre , 30 cl de crème fraîche , 2 branches de céleri, aneth, ciboulette , thym, laurier , sel, poivre |
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