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Rôti de porc à l’orange |
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| Un rôti de porc, le cœur d’un céleri branche , 600 g de carottes , 3 échalotes , 12 cl de vin blanc , Le jus de 2 oranges + 4 oranges pelées à vif , un verre à liqueur de Cointreau. , 20 g de beurre |
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Rôti de porc à la bière |
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| 800 g de rôti du porc, 2 verres de bière, 4 cuillères à soupe de moutarde, 2 oignons, 4 à 6 gousses d' ail , 30 g de beurre, romarin , sel, poivre |
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Rôti de porc aux aubergines |
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| 1 rôti de porc de 1,2 kg , 4 aubergines moyennes. 2 tomates bien mûres. 2 oignons. 1 carotte. 1 bouquet garni., 1/2 l de bouillon de volaille. 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive. 25 g de beurre. Du sel et du poivre. |
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Rôti de porc Boulangère |
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| 1 kg de rôti de porc, 800 g de pommes de terre, 50 g de margarine, 2 gousses d’ail, 3 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre |
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Rôti de porc sauté aux poireaux |
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| 600 gr de rôti de porc, 1 kg de poireaux, 2 oignons , 1 racine de gingembre, 2 échalotes, 1 brin de persil plat, 1 brin de thym, 2 gr d'ail, 1 feuille de laurier, 50 cl vin blanc, 1 brin de coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 pincée de cumin, 1 pointe de cardamome, 1 clou de girofle, ½ cuillère à soupe massalé, Sel et poivre |
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Rôti de veau à la flamande |
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| 1 kg de quasi de veau en rôti, 3 oignons, 250 g de ventreche en lardons, 1 citron (le jus seulement), 1 c. à soupe de miel, 1 kg d'endives, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de vinaigre, 60 g de beurre, 5 cl d'huile, 1 pincée de sucre, sel et poivre. |
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Rôti d’agneau aux fruits |
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| 1 kg de rôti d’agneau, 1/2 tasse de raisins secs hachés, 1 cuillère à soupe de jus d’orange, 1 cuillère à café de zeste d’orange rapé, 1/4 de tasse de pistaches hachées, 1/2 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée, 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre, 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive, 125 ml de bouillon de volaille, 125 ml de vin blanc |
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Roulé de veau aux épinards |
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| 400 g de veau, 1 poignée de pousses d'épinard, 125 g de fromage (type Comté) fines tranches, 6 petites échalotes, 2 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc sec, 50 g de beurre, 125 g de crème liquide, 1 râpé de muscade, sel, poivre du moulin. |
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