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Blanquette de veau aux légumes |
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| 600gr de veau à cuisiner, 150gr de brocoli, 2 grandes carottes, 1/2 fenouil, 2 tomates, le jus d'un demi citron, 1dl de vin blanc sec, 4dl de bouillon de poule dégraissé (1/2 cube dans 4dl d'eau très chaude), 2 c à soupe de persil finement haché, maÏzena, thym, laurier, poivre |
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Blettes en gratin |
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| Une botte de blettes, 1/2L de lait, 3c.à soupe de farine ou maïzena, 100g de gruyère râpé, 50g de beurre, sel, poivre |
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Blettes poêlées au Wok |
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| 1 paquet de blettes (fraîches avec de belles feuilles très vertes), 3 belles gousses d'ail, 2 cuillérées à soupe d'huile d'arachide ou de pépins de raisins, 20 cl de crème fraîche, un verre de bon vin blanc sec, sel, poivre, piment. |
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Boeuf à l’Indienne |
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| 800g bœuf à cuisiner, 3 pommes de terre moyennes, 3 tomates, 1 poivron vert, 2 oignons moyens, 1 gousse d'ail, 250 g de jardinière de légumes, 1 c.à.c. de gingembre en poudre, de grains de coriandre, de grains de cumin, 1 pincée de curcuma, de cannelle, Sel, poivre de Cayenne |
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Boeuf braisé à l’orange |
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| 1,2 kg de boeuf à cuisiner, 2 carottes, 1 branche de céleri, 6 échalotes, 2 gousses d'ail, 3 oranges, 1 bouquet garni (thym, laurier), 25 cl de vin blanc sec, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme, Persil, Sel, poivre |
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Boeuf braisé aux poireaux |
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| 1 kg de boeuf à braiser peu gras(macreuse, jumeau, griffe) coupé en gros cubes, 10 à 12 blancs de poireaux moyens ou 6 à 8 gros, sel, poivre, 2 verres de bouillon ou de vin blanc sec (25cl), 1 cuillerée à café de tomate concentrée, bouquet garni, 30 g de beurre |
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Boeuf miroton |
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| Cuisson 35 mn ; Ingrédients (pour 4 personnes) ; 500g de bœuf cuit au bouillon, 3 gros oignons, 2 cuillerées à soupe d'huile de maïs, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc, 20cl de bouillon de bœuf, 4 ou 5 cornichons assez gros, sel et poivre |
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Boeuf Mode, recette rapide |
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| 1 kg 500 de boeuf à braiser, 25 g de beurre, 1 cuillerée à soupe d'huile, 200 g de ventrêche en petits dés, 500 g de carottes, 1 cuillerée à soupe de tomate concentrée, 2 verres de vin blanc sec, 1 gousse d'ail bouquet garni sel, poivre, 200 g de petits oignons, 200 g d'olives vertes. |
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Boeuf Mode, recette traditionnelle |
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1 kg de boeuf à braiser, 200 g de ventrêche, 1 bouteille de vin rouge , 50 g de beurre , 0,5 litre de bouillon , 250 g d'oignons coupées en rondelles , 200 g de petits oignons grelots , 1 kg carottes épluchées et coupées en rondelles , 2 gousses d'ail écrasées , 100 g d'échalotes hachées , 1 bouquet garni , 1 c. à café de sucre , persil.
Marinade , 100 ml de cognac , 2 c. à s. d'huile, sel, poivre du moulin
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Boeuf napolitain |
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400 g de boeuf à cuisiner, Herbes de Provence, 600 g de Poivron(s) rouge(s), 4 Echalote(s), Sel, poivre, 500 g de Poivron(s) vert(s)
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