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Potée aux choux de Bruxelles |
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| 800 g de boeuf à cuisiner, 750 g de choux de Bruxelles, 500 g de carottes, 250 g de céleri-rave, 10 brins de persil, 1 tablette de bouillon de légumes concentré, 2 pincées de muscade, sel, poivre. |
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Poule au pot |
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1 belle poule, 4 ou 5 poireaux, 8 pommes de terre, 8 carottes, 8 navets, 1 branche de celeri, 250 g de jambon, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué de clous de girofle, sel, poivre en grain
Pour la farce : 150 gr de foies de volailles, 1 oeuf, 4 tranches de pain rassis, 1/2 cuillère à café de 4 épices, 1 beau bouquet de persil, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 20 cl lait, 1 noix de beurre, sel,poivre |
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Poule au pot et ses légumes |
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| 1 poule de 2 kg, 1 kg d'os de veau, 2 pieds de céleri en branches, sel, clous de girofle, 2 navets, 4 petits poireaux, 6 belles carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni |
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Poule grillée et sabayon aux câpres |
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1 Poule, 200 g de chapelure, 2 oeufs, 1 cuillerée à soupe de moutarde de Meaux et autant de moutarde de Dijon, ¼ de litre d'huile d'olive, 2 échalotes, 1 dl de vinaigre de Xérès, 1 petite botte d'estragon, 1 petite botte de cerfeuil, 10 g de thym, 200 g de beurre, sel et poivre ;
Pour le sabayon : 2 jaunes d'oeufs, 60 g de câpres, cerfeuil et estragon, 1 dl de vin blanc. |
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Poulet à la crème |
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| 1 Poulet, 5 cuillère(s) à soupe de Crème fraîche épaisse, 3 Oignon(s), 250 g de Champignons de Paris, 1 pincée(s) de Sel, 1 pincée(s) de Poivre, 1 Cube(s) de bouillon de volaille, 1/2 botte(s) de Persil |
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Poulet à la Provençale au fenouil |
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| 1 poulet, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 500 g de tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre, thym, laurier, 3 ou 4 fenouils. |
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Poulet à l’Ivoire |
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| 1 poulet, 1/2 litre de bouillon de volaille, 1/2 litre de sauce béchamel : 50 grammes de beurre, 50 grammes de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre. |
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Poulet au barbecue |
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| 1 poulet, 1/2 tasse d'huile , 1/4 de tasse de sirop de maïs clair, 1/4 de tasse d'oignon émincé , 1 cuil. à table de jus de citron , sel, carvi, origan. |
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Poulet au brocoli |
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6 pièces de poulet (cuisses et blancs), 5 petits oignons frais, 2 branches de brocolis, 1 bol de bouillon de légumes, 500 g de tomates, 1 petit piment vert, Sel et poivre, Huile d'olive
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Poulet au celeri branche |
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| 1 poulet de 1,4kg - 1 pied de céleri blanc - 300gr de champignons de paris - 10cl de vermouth blanc - 3 cuillères à café de fond de volaille déshydraté - 40gr de beurre - 1/2 citron - sel poivre |
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