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Papillotes de truites au barbecue |
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4 truites vidées , ail, basilic (feuilles fraîches), sel et poivre , oignons , huile d'olive , papier aluminium
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Parmentier de saumon frais |
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| 1 kilogramme de pommes de terre, 800 grammes de saumon frais émincé, 25 centilitres de lait, 50 grammes de beurre, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 2 échalotes, un oignon. |
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Pâté de lapin |
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1 kg de lapin , 300 g de ventrêche (qui sert à barder), 500 g de hachis de porc, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de madère ou cognac, 50 g de farine, 1 noix ou 1 cuillère à café de muscade, 20 g de sel par kg de lapin, poivre
Marinade : vin blanc, sel, poivre, ail, échalotes, persil, thym, romarin
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Pâté de Pâques |
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250g de farine, 225g de beurre, 300g de viande de poulet désossée, 125g de noix de veau, de foie de porc, 100g de poitrine de porc maigre fraîche, 1 petit bouquet de ciboulette, 4 cuillerées à soupe de persil et de cerfeuil hachés et mélangés, 7 œufs, 2 cuillerées à soupe de cognac, sel et poivre blanc au moulin
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Pâté de truite |
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| 250 g de truite, 500 ml (2 tasses) de court-bouillon, 2 abaisses de pâte brisée, 1 tasse de pommes de terre en petits dés, 1/2 tasse d'oignons en petits dés, sel et poivre au goût, 1/2 tasse de crème à 15 %, 1 oeuf battu |
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Pâtes fraîches aux dés de saumon (recette n°1) |
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250 g de tagliatelles, 1 filet de saumon frais d'environ 200 g, 15 cl de crème fraîche allégée, une noix de beurre, 1 filet d'huile d'olive, 1 pincée de muscade, Parmesan râpé, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
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Pâtes fraîches aux dés de saumon (recette n°2) |
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| 250 g de pâtes (pâtes fraîches spaghettis ou tagliatelles), 200 g de filets de saumon frais ou de truite, 20cl de crème fraîche liquide, Le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon frais, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic frais, Sel, poivre |
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Pâtes fraîches Pat'ovalie |
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Rovalies au pruneau
Tagliatelle nature |
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Paupiette d'aubergine au confit d'agneau et tomates fondues aux olives |
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700g d'épaule d'agneau , 1 gousse d'ail , thym , laurier , 1 l de jus d'agneau , 1 oignon , 15 g de beurre
Les tomates farcies : 4 petites tomates , huile d'olive
Les paupiettes : 2 grosses aubergines , ¼ botte de ciboulette.
La sauce vierge : 2 belles tomates , 5 feuilles de basilic , 65 g d'olives noires dénoyautées , huile d'olive
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Pavé de saumon aux tomates |
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8 Tomates grappe, 4 Courgettes, 2 Oignons blancs , 1 Fenouil, 4 morceaux de Saumon, Cerfeuil, Fleur de sel, poivre
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