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Feuilles de blettes farcies |
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| 1 oignon, 1 carotte, 300 g de viande hachée (porc e/ou veau), 2 oeufs, 4 c à soupe de parmesan râpé, un bouquet de persil, 2 branchettes de menthe, sel, poivre, 1 botte de bettes, 3 c à soupe d'huile, 1 citron non traité, 1 dl de bouillon (eau et cube). |
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Feuilles de blettes farcies à la viande de veau |
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1 oignon, 1 carotte, 300 g de viande hachée, 2 oeufs, 4 c à soupe de parmesan râpé, un bouquet de persil, 2 branchettes de menthe, sel, poivre, 1 botte de bettes, 3 c à soupe d'huile, 1 citron non traité, 1 dl de bouillon (eau et cube)
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Fèves fraîches à la provençale |
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Préparation : 20 mn, Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de fèves fraîches, 1 fromage de chêvre (100 g), 1 oignon, 2 oeufs , 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 1 brin de sarriette ou de thym, sel et poivre.
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Filet d’agneau en salade orientale |
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500 g de filet d'agneau , 2,5 dl huile arachide , 300 g de courgettes jaunes , 300 g de petites courgettes vertes , 4 petites aubergines , 100 g de couscous , 2 bouquets de persil plat , 50 g d'amandes mondées concassées , 50 g de raisins secs , 2 citrons verts , 1,3 dl de vin blanc , 1 cuillère à café (rase) de coriandre moulue , 1/4 de l de lait , 100 g de farine , 1 bouquet de coriandre fraîche , 8 cuillères à soupe d'huile d'olive , 20 g de beurre, sel et poivre
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Filet d’esturgeon |
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| Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet d’esturgeon par personne, 100 gr de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 oignons émincés, 4 échalotes coupées menu, 4 tomates épépinées et une cuillère de concentré de tomate, 75 cl de vin blanc sec, 1 verre de jus de viande ou de consommé, 250 gr de champignons frais, 50 gr de farine, sel, poivre, bouquet garni et persil haché |
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Filet de lieu en papillote |
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1 filet de lieu noir, huile d'olive, ciboulette, estragon, citron, gros sel, poivre du moulin.
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Filet de lieu Orly |
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3 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive, 1 Jus de citron, 1 Concentré de tomate, 650 g de Filet(s) de lieu, Persil
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Filet de merlan poêlé aux pomme de terre |
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| 2 merlans de 250 g pièce, 4 pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 2 à 3 brindilles de thym, 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche concassée, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Gros sel, sel fin et poivre |
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