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Espadon à la compote d‘aubergines et de poivrons |
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La marinade : Jus de 1 citron, Sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3c à s de persil plat, haché, 4 tranches d'espadon, 2 feuilles de laurier coupées en 2
La compote à l'aubergine et poivrons : 1 cas d'huile d'olive, 1 oignon, haché, 1 gousse d'ail, hachée, 120 g de mélange de poivrons coupés en petits dés, 1 aubergine, coupée en dés, 2 tomates prune en grappe, coupé en dés , 1 c à s de sucre brun, 1 càc d'origan, Sel, poivre, 1 cas d'huile d'olive. |
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Espadon à la compote d‘aubergines et de poivrons |
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La marinade : Jus de 1 citron, Sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3c à s de persil plat, haché, 4 tranches d'espadon, 2 feuilles de laurier coupées en 2
La compote à l'aubergine et poivrons : 1 cas d'huile d'olive, 1 oignon, haché, 1 gousse d'ail, hachée, 120 g de mélange de poivrons coupés en petits dés, 1 aubergine, coupée en dés, 2 tomates prune en grappe, coupé en dés , 1 c à s de sucre brun, 1 càc d'origan, Sel, poivre, 1 cas d'huile d'olive. |
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Esturgeon braisé |
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1 Filet d’esturgeon par personne, 1 carotte, 60g oignons, 2dl de vin blanc, 80g de beurre, 30g de farine, sel et poivre.
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Esturgeon farci et purée au safran |
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Pour 2 personnes
2 filets d’esturgeon de 200g chacun, 4 tomates séchées ou tranches de tomates épépinées passées au four, 2 tranches d’aubergine, 1 poireau, basilic frais haché, huile d’olive, 20 cl de court-bouillon, sel et poivre du moulin. Pour la purée : 4 pommes de terre cuites à l’eau, 25g de beurre, 1 pincée de safran en poudre et du lait chaud, 100g de fromage râpé.
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Esturgeon grillé à la provençale |
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| 1 filet d’esturgeon (300g environ) par personne, 10 tomates, 10 gousses d’ail, 200g de carottes, persil, thym, laurier, 30cl de lait, 250 g de crème fraîche épaisse, chapelure, sel et poivre. |
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Evaluation du test : Marmelade bio |
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Votre évaluation de la Marmelade de citrons bio
Déroutante à la première cuillère, cette marmelade au citron, et puis on a envie d’y revenir et puis on apprécie. Pour une grande majorité des testeurs : "on est d’abord surpris et puis très vite on adore".
Vous avez apprécié son goût, son parfum et surtout sa consistance un peu brute et granuleuse qui donne une vraie proximité avec les morceaux de fruit. Cette marmelade trouve ainsi un juste équilibre entre sucre et amertume du citron, un peu comme s’il était confit. La contrepartie est son taux de sucre, assez élevé mais c’est quand même une confiture !
A la demande des trois quarts des testeurs nous la retrouverons donc à la carte de Paysans.fr au rayon épicerie avec bien sur le label bio.
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Evaluation du test : Pain d'épices bio |
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| Une découverte ou une
redécouverte, ce pain d’épices bio chocolat-orange. Vous avez en particulier
apprécié la qualité de sa mie, son moelleux et son parfum. La place de l’orange se marie bien avec les
épices, par contre les pépites de chocolat sont plus ou moins appréciées
suivant les testeurs : pour certains il y e a trop peu, pour d’autres le
bon équilibre avec une place plus importante à l’orange, enfin pour les troisièmes
le chocolat n’a rien à faire dans ce pan d’épices là !En conclusion, il
faudrait que Mr Bach nous prépare du pain d’épices bio nature, un autre à l’orange,
un troisième au chocolat et enfin celui-ci sans rien toucher à cet équilibre.
On lui en parle. |
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Feuilles de blettes à la crème |
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| 1,5 kg de vert de blettes, 25 g de beurre, 1 dl 1/2 de crème fraîche épaisse, 1 soupçon de muscade râpée, gros sel |
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Feuilles de blettes farcies |
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| 1 oignon, 1 carotte, 300 g de viande hachée (porc e/ou veau), 2 oeufs, 4 c à soupe de parmesan râpé, un bouquet de persil, 2 branchettes de menthe, sel, poivre, 1 botte de bettes, 3 c à soupe d'huile, 1 citron non traité, 1 dl de bouillon (eau et cube). |
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