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Recette : "Aile de raie au four"
2 ailes de raie (600 à 800 g), 20 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche à 15%, 1 oignon, persil, estragon (toutes herbes que vous avez sous la main)
Dans un plat à gratin, disposer les ailes de raies et recouvrir de vin, sel, poivre, oignon finement coupé, persil.
Mettre à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 15 min, puis rajouter la crème et remettre à nouveau 5 minutes au four.
Servir avec du boulglour par exemple et peu de citron vert.
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