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Mas de L’Aqueduc |
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Oliculteur, Huile d'olives
Au cœur de la Provence, dans la plaine de la Crau, notre exploitation agricole familiale comprend 10 hectares d’oliviers et une centaine d’hectares de prairies naturelles.
Elevées selon les principes d’une agriculture raisonnée, les olives issues de 5 variétés d’arbres sont récoltées durant le mois de Novembre et triturées dans les 48 h dans un moulin à proximité.
La dénomination Vierge Extra indique une Huile d’Olive issue d’une première pression à froid présentant un taux d’acidité inférieur à 0,8 g/100g.
Légère, fruitée (arômes de fruit vert, artichaut, amande verte) et douce à la fois, notre huile convient autant pour les assaisonnements que pour la cuisson.
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Famille Salinié |
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Producteur de chataignes
Jean Christophe et David Salinié sont producteurs de 5 ha de châtaigniers anciennes variétes de goûts dîtes "Cassagnole" à Moncabrier.
Ces chataignes sont récoltées à la main en famille pendant la saison qui ne dure que 2 à 3 semaines.
Fraichement récoltée il est préférable de la consommer rapidement pour mieux apprécier sa saveur. Elle peut être grillée ou bouillie elle nous rappelle les saveurs d' antan.
A noter, pour un week-end ou pour les vacances, la famille Salinié vous propose des locations tout l' année en mobil'home ou en gîtes...
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Alain Boudie, Jackie Raspaut |
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Fruiticulteurs
Alain Boudie a repris en 2004 la petite exploitation familiale de ses parents située à Barsac en Gironde. Il conduit ses vergers en agriculture raisonnée et récolte ses fruits à maturité afin de les vendre directement sur les marchés.
Sa production évolue au fil des saisons : pommes (chantegrise, chantecler, Ariane,...), kiwis, coings, abricots, pêches et brugnons, prunes ( mirabelles, reine claude, d' ente, quetches,..) |
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Les Délices de Clarisse |
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Fabrication artisanale de biscuits
Clarisse a fait bien des métiers jusqu'à découvrir, à la faveur d'une restructuration professionnelle, qu'elle était passée à côté de sa passion : la pâtisserie, et d'une envie : revisiter des recettes.
Une année de formation à l'école hôtelière d'Avignon plus tard, son projet prenait forme.
Les classiques madeleines (sans lactose) prennent un parfum de cardamome présent aussi dans les croquants de Provence en discussion avec l'orange et les amandes.
Aux classiques existants, Clarisse ajoute ses créations où elle intègre des chips de coco, associe farine de châtaignes et dattes, chocolat et gingembre frais ou confit. Secs et craquants pour certains, moelleux pour d'autres, aphrodisiaques aussi, les Délices de Clarisse sont destinés aux gourmands et aux jouisseurs, attentifs à la qualité de leur plaisir.
« La majorité de mes matières premières provient de la Charente-Maritime ou de France », atteste la pâtissière dont la plupart des fournisseurs travaillent en bio. Un double gage d'authenticité, de respect des saveurs entretenus en souvenir des paysans croisés sur les marchés qu'elle traversait petite en Béarn, de son attachement au « bien manger » appris de son père et de cette odeur de tarte aux fruits de saisons sortant, tous les dimanches, du four de sa grand-mère. |
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Pilles Cécile et Joël |
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1ère pression à froid
Trois huiles très différentes issues d'une première pression à froid en bouteille de 25 cl :
-huile d' amandons de pruneaux
-huile de noisettes
-huile de noix
Nos huiles, obtenues par simple pression à froid contiennent une grande proportion d'acides gras non saturés, de phytostérols et de nombreuses vitamines et oligo-éléments.
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Domaine des 3 cantons |
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Tisanes bio
Fabienne cultive, ou plutôt élève ses plantes en harmonie avec la nature sauvage et les récolte à la main.
Elle est installée depuis un an dans un vallon tranquille et charmant de la Dordogne, habité d'abeilles, de chevreuils et de coccinelles, bercé par les chants d'oiseaux et bordé par un ruisseau ancestral.
Un grand soin est apporté au séchage puis à la conservation des plantes récoltées afin qu'elles conservent tous leurs arômes, leurs couleurs et leurs vertus.
Les mélanges sont composés de façon à harmoniser les effets spécifiques de chaque plante et dans le souci de vous proposer un équilibre gustatif agréable.
Certification bio ECOCERT n° 192301P |
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La grange aux confitures |
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Producteur de Confitures et de Soupes
Denis et Delphine cuisinent soupes et confitures issus pour la majorité des produits de la région du sud ouest ... soupes sans sel , sans poivre et sans conservateur.
C'est dans leur ferme landaise qu'ils ont installé les cuisines dernier cri, véritable laboratoire aux nouvelles normes.
Ils proposent sur Paysans.fr en fonction des saisons des soupes artisanales, aux 5 légumes ou au potiron côtelé, mais aussi des confitures de melon à l' anis, de mirabelles, de coing, d' orange à l' écossaise et aussi un excellent "caviar crétois".
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Jacques Doiteau |
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| Culture d'épinards en plein champs et sous serre. |
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